Zutaten:
200g Naturata Edelbitter-Schokolade 70%
7 legefrische Eier
200g frische Butter
140g Zucker

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Eine runde 26cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter fetten. Schokolade und Butter in einer Schale über einer Pfanne kochenden Wassers sanft schmelzen, nicht kochen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig, das Eiweiss steif schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die geschmolzene Schokolade mit der Eigelbmasse verrühren. Das Eiweiss mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben, bis gerade noch Eiweissflöckchen sichtbar sind. Die Masse in die Springform geben und 45 Minuten bei 160° C backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen auf die offene Hand stürzen, mit der anderen das Backpapier entfernen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem scharfen Messer in gleichmässige Stücke schneiden und nach Belieben mit Caramel-Sosse und Schlagrahm servieren.