Zutaten (für 4 Personen):

Teig

80ml Milch
15g Hefe
1 Prise NATURATA Zucker
320g Mehl
65g weiche Butter
1 Prise Salz

Belag

1000g mehlige kochende Kartoffeln
3EL Butter
2 Eier
70ml Milch
150g geräucherter Speck gewürfelt
700g Saure Sahne
Pfeffer, Muskat
NATURATA Bergkernsalz
NATURATA Räuchersalz



Zubereitung
Für den Teig die Milch erwärmen und die Hefe hineinbröseln, mit dem Zucker etwas verrühren und dann etwa 20 Minuten gehen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben, Butter schmelzen, mit dem Salz und dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten und bedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Butter, dem Ei, Milch und der sauren Sahne zu einem Kartoffelbrei verrühren. Den geräucherten Speck in einer Pfanne auslassen und über den Kartoffelbrei geben.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form einfetten. Den Hefeteig darauf geben, glatt ausrollen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Kartoffelbrei darauf glatt ausstreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten backen. Schmeckt lauwarm und auch wieder aufgewärmt.